Vrste gljiva Morchella esculenta
| Morchella esculenta (smr?ak) |
 |
 |
 |
|
Opis
Smr?ak je gljiva karakteristi?nog izgleda, obi?no visoka od 5 do 12 centimetara. Mla?i primjerci su ?esto oblog oblika dok su stariji izduženiji, s tim da su prema vrhu sve uži. Po vanjskoj strani klobuka ima brojna duboka i široka rebra, koji su tamno sme?e ili sive boje. Stru?ak je bijele boje dok je mlad. Sivkaste ili žu?kaste boje može postati u nešto starijoj dobi. Stru?ak je, kao i klobuk, šupalj, te je nešto širi pri dnu. Stru?ak je pri dnu ?esto i ispresavijan na razli?ite na?ine. Otisak spora je crvenkasto sme?e boje.
Kemijske reakcije Nema zna?ajnijih podataka. Stanište Ova vrsta najbolje uspijeva na smetlištima. Voli raspadaju?u celulozu te ju zato nije neobi?no vidjeti da raste kraj trulih kartona ili drugog sli?nog materijala ostavljenom na otvorenom. Ova vrsta može se na?i diljem Europe i Sjeverne Amerike. Doba Ova vrsta raste prvenstveno tijekom prolje?a, od tre?eg pa do petog mjeseca.
Jestivost Veoma ukusna i aromati?na gljiva, koja se može spremiti na razli?ite na?ine, ali mnogi bi se složili da su pohani najbolji. Jedino treba napomenuti da treba izbje?i starije primjerke, pogotovo oni kod kojih se klobuk po?eo raspadati. Može se i sušiti, te koristiti u tom obliku. Ova gljiva se u sušenom obliku može se dodati brojnim jelima kao što su: mahune, sarma, filana paprika, umak od mesa, umak od tune, ali i brojnim drugim jelima. Sli?ne vrste Eventualno se može zamijeniti s visokim smr?kom (Morchella elata), koji za razliku od ovdje opisane vrste, na stru?ku ima relativno upadljiva zrnca.
|
