Morchella esculenta (smrčak) Ispis

 

morchella esculenta smrčak common true morels

 

 

Opis

Smrčak je gljiva karakterističnog izgleda, obično visoka od 5 do 12 centimetara. Mlađi primjerci su često oblog oblika dok su stariji izduženiji, s tim da su prema vrhu sve uži. Po vanjskoj strani klobuka ima brojna duboka i široka rebra, koji su tamno smeđe ili sive boje. Stručak je bijele boje dok je mlad. Sivkaste ili žućkaste boje može postati u nešto starijoj dobi. Stručak je, kao i klobuk, šupalj, te je nešto širi pri dnu. Stručak je pri dnu često i ispresavijan na različite načine. Otisak spora je crvenkasto smeđe boje.

 

   

 

Kemijske reakcije

Nema značajnijih podataka.

 

Stanište

Ova vrsta najbolje uspijeva na smetlištima. Voli raspadajuću celulozu te ju zato nije neobično vidjeti da raste kraj trulih kartona ili drugog sličnog materijala ostavljenom na otvorenom. Ova vrsta može se naći diljem Europe i Sjeverne Amerike.

 

Doba

Ova vrsta raste prvenstveno tijekom proljeća, od trećeg pa do petog mjeseca.

 

   

 

Jestivost

Veoma ukusna i aromatična gljiva, koja se može spremiti na različite načine, ali mnogi bi se složili da su pohani najbolji. Jedino treba napomenuti da treba izbjeći starije primjerke, pogotovo oni kod kojih se klobuk počeo raspadati. Može se i sušiti, te koristiti u tom obliku.



Ova gljiva se u sušenom obliku može se dodati brojnim jelima kao što su: mahune, sarma, filana paprika, umak od mesa, umak od tune, ali i brojnim drugim jelima.

 

Slične vrste

Eventualno se može zamijeniti s visokim smrčkom (Morchella elata), koji za razliku od ovdje opisane vrste, na stručku ima relativno upadljiva zrnca.

 

 

 

We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

I accept cookies from this site.

EU Cookie Directive Module Information